Как приготовить рыбу белый амур на сковороде

Содержание

Рецепт котлет из белого амура с фото

Как приготовить рыбу белый амур на сковороде

Можно с уверенностью сказать, что котлеты из белого амура, рецепт которых может несколько изменяться по ингредиентам, всегда имеет устойчивый вкус, присущий именно этой ценной рыбе.

Филе у неё жирное, поэтому фарш получается очень сочным, хотя этот показатель увеличивается, благодаря добавлению репчатого лука.

  Для термообработки, как правило, применяется обжаривание и запекание, а на пару такое блюдо готовят крайне редко.

Время приготовления: 60-70 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 189.2 ккал;
  • белки – 22.2 г;
  • жиры – 3.3 г;
  • углеводы – 17.8 г.

Ингредиенты

  • филе белого амура – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • хлеб или батон белый вчерашний – 100 г;
  • молоко – 20 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 150 г;
  • перец чёрный молотый – 2-3 щеп.;
  • соль – по вкусу;
  • мука пшеничная или кукурузная – 1-2 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 150 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Вряд ли вы найдёте в продаже белого амура таких размеров, чтобы получить с него килограмм филе, но рыбу также продают по частям, поэтому можно приобрести подходящий кусок. Очистить его несложно, так как там крупная чешуя и толстые кости.

    После разделки промойте мякоть проточной водой, обсушите бумажным полотенцем или салфетками и порежьте на куски.

  2. Залейте белый хлеб (батон) молоком, только удалите корочку, если не собираетесь перекручивать его через мясорубку. Пока он будет замачиваться, очистите лук и порежьте его на части.

  3. Чтобы приготовить фарш, пропустите через мясорубку нарезанное кусками филе белого амура, вслед за ним перемелите луковицу и в последнюю очередь переработайте хлеб, не отжимая его от молока. В соблюдении очерёдности есть одно преимущество — хлеб собирает на себя остатки мякоти, задержавшейся в загрузочном контейнере и на шнеке мясорубки.

  4. В миску с молотыми ингредиентами вбейте яйцо, посыпьте содержимое перцем и посолите по вкусу. Основательно перемешайте компоненты, но если консистенция фарша покажется вам недостаточно густой, добавьте 1-2 ложки пшеничной или кукурузной муки.
  5. Чтобы вам было удобней готовить, наберите в мисочку воды для рук и оставьте на столе.

    Рядом с ней в мелкую тарелку наберите панировочных сухарей.

  6. Смочите ладошки и сформируйте котлетки среднего размера, обваляв каждую в сухарях. Полуфабрикат складывайте на разделочную доску (её можно слегка притрусить мукой, чтобы фарш не прилипал).

Осторожно: предупреждение в основном касается тех, у кого есть ограничения по рациону. При перекаливании растительного масла образуются некоторые виды канцерогенов, способствующих развитию раковых опухолей.

Жареные котлеты

  1. Наберите в сковороду растительное масло, но не очень много — достаточно, чтобы оно покрыло дно (при необходимости будете добавлять в процессе приготовления). Поставьте её на огонь для прогрева.
  2. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте на умеренном огне до появления золотисто-румяной корочки.

    На каждую сторону обычно уходит по 2-3 минуты, но основное внимание следует обращать не на время, а на цвет продукции.

  3. Готовые котлеты можно сразу подавать к столу, либо сложить в стеклянную или пластиковую мисочку, накрыв крышкой или обтянув пищевой плёнкой.

    Металлическую посуду для краткосрочного хранения лучше не использовать, так как сталь имеет очень большую теплопроводность, и пища в ней очень быстро остывает.

Запечённые котлеты

Очень вкусными получаются котлеты из филе белого амура, приготовленные в духовке. При таком способе термообработки в пище почти не образуется канцерогенов, вредных для человеческого организма.

  1. Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. На это обычно уходит не более 3-5 минут. Смажьте противень растительным маслом, только хорошо разотрите его по поверхности.
  2. Выложите котлеты. Отправьте их в горячую духовку, оставив температуру без изменений. Таймер установите на 25 минут.

Совет: если хотите, чтобы котлеты получились более нежными, то примерно за 8-10 минут до конца налейте на лист воды. Достаточно будет 80-100 мл жидкости.

Различные соусы всегда являются хорошей приправой к овощным, мясным и рыбным котлетам, а также к гарнирам. Для них используют разные ингредиенты, так что вы можете выбрать рецепт по своему вкусу.

Сливочный соус

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Сметанный соус

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

 Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте муку на слабом огне, а когда она начнёт приобретать светло-бежевый оттенок, добавьте сливочное масло и перемешивайте, чтобы не было комочков.

  2. Когда появится золотистый цвет, долейте в сковороду бульон или воду, а как только закипит, введите сметану.

  3. Соус следует кипятить в течение минуты, после чего добавить мелкорубленый зелёный укроп без толстых стеблей. Накрыть крышкой и оставить на 3-5 минут.

Томатный соус

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Источник: https://kotletki.online/fish/kotlety-iz-belogo-amura-recept.html

Блюда из белого амура: 10 рецептов с фото. Как приготовить белого амура?

Как приготовить рыбу белый амур на сковороде

Захотелось дополнить рыбный рацион – приготовь белого амура. Просмотри популярные рецепты с пошаговыми детальными фото, узнай особенности приготовления и безусловную пользу блюда, оцени диетические качества и разнообразие рецептур.

Белый амур – достойное кушанье для ежедневного и праздничного угощения

Подбирай изумительные надёжные рецепты белого амура на сайте ценителей кулинарного искусства 1000.menu. Попробуй запечь, поджарить, потушить, закоптить или сварить рыбку. Продегустируй фаршированного амура с грибами, овощами, зеленью. Сделай бесподобную заливную рыбу.

При покупке свежесть белого амура определяется по состоянию жабр, глазам рыбы и аромату. Чешуя свежей рыбы не может быть блеклой, а плавнички – «подвявшими». Желательно приобретать достаточно крупную особь, так с ней легче работать и извлекать кости.

Рецепт приготовления белого амура

Я очень люблю жареную рыбу. Румяные кусочки рыбки с хрустящей корочкой — что может быть вкуснее?! Хочу поделиться простым рецептом приготовления очень вкусного белого амура. Рыбка жарится на сковороде и получается очень сочной. Подавать жареного амура можно с картофелем, рисом или с овощами — вкусно будет в любом случае!

Рецепт котлет из белого амура с фото

Время приготовления: 60-70 минут

Количество порций: 10

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах белого амура:

Интересный рецепт: 1. Вымыть, удалить внутренности и очистить от чешуек белого амура. Срезать плавники. 2. Отрезать голову. Аккуратно вытащить позвоночник с рёберными косточками через животик, оставляя целой кожу на спинке. 3.

Поставить вариться голову с костяком, лучком, морковкой и корнем петрушки. Варить около получаса. Процедить. 4. Рыбную мякоть подсолить, поперчить, натереть пряными специями. Сбрызнуть соком лимончика или соевым соусом. 5.

Приготовить ореховый дюксель: поджарить грибы, лучок и орешки. 6. Нафаршировать начинкой рыбу. 7. Уложить подготовленного амура в жаропрочную овальную ёмкость. 8. Залить процеженным бульончиком из головы и костяка. 9.

Оставить потомиться в разогретую до 200° духовку минуток на двадцать. 10. Добавить растворённый желатин. Нагреть, не доводя до закипания.

11. Остудить.

Источник: https://slavray.ru/ingredienty/kotlety-iz-belogo-amura-recepty-prigotovleniya.html

Рыба белый амур: рецепты приготовления, полезные свойства и особенности

Как приготовить рыбу белый амур на сковороде

Блюда из белого амура отличаются своей оригинальностью, но при этом простотой приготовления. Она относится к семейству карповых и пользуется большой популярностью среди кулинаров. Мясо этой рыбы превосходит по вкусу большинство других речных рыб, оно обладает изысканным нежным вкусом, при этом оно низкокалорийное и очень питательное.

Рецептов амура более, чем достаточно. Готовить белого амура можно различными методами – тушить, жарить, запекать и даже коптить. При любом варианте приготовления рыба получается невероятно вкусной и нежной. При этом сложностей с разделкой или чисткой рыбы нет.

А вкус блюду можно придать любой с помощью всевозможных приправ и пряностей. Его мясо насыщено большим количеством белков и жиров, различными минералами и витаминами. Амура можно обжарить, протушить, запечь в духовке, приготовить на гриле и каждый рецепт раскрывает совершенно новый вкус.

Также готовить его можно в целом виде или разделить на куски, либо же использовать только филе.

Но прежде ответим на самый часты вопрос: белый амур костлявый или нет?

В нем очень мало костей, поэтому его смело можно давать даже детям.

Чем привлекательна рыба

Белый амур обладает удлиненным мускулистым телом цилиндрической формы, покрытым плотной округлой чешуей. Самые крупные особи, выращенные в питомниках, могут иметь массу до 40 кг при длине 1 м 20 см.

Жирное, вкусное и очень питательное мясо этого пресноводного представителя карповых имеет высокую пищевую ценность. Его широко используют в кулинарии. Многие кулинары, знающие как приготовить белого амура, делают из него самые разнообразные блюда.

Рыбу варят, жарят, запекают, засаливают и коптят. Ее готовят в мультиварке и на пару. Приготовленное филе добавляют в различные теплые салаты и используют в качестве начинки для пирогов.

Особый интерес для любителей представляет икра и печень этого вида карповых.

Заливной амур

Заливное из амура

Приготовить белого амура по этому рецепту можно на любой праздник.

  1. Выпотрошите рыбу, удалите чешую, вычистите внутренности. Отрежьте боковые филейные части, голову и плавники.
  2. Голову, плавники и костяк поставьте вариться в кастрюле с корнем петрушки около получаса.
  3. Сцедите бульон, готовые части рыбы перемешайте с мелко нарезанной зеленью, полученная смесь будет использоваться для начинки.
  4. Одну из филейных частей уложите в глубокое овальное блюдо, а на филе выложите начинку.
  5. Второй филейной частью накройте полученный пирог и залейте бульоном.
  6. Блюдо поставьте в духовку на температуру 200 градусов на 20 минут, после чего добавьте растворенный в воде желатин.
  7. Подогрейте блюдо, но не кипятите.

Дайте рыбе остыть и наслаждайтесь ее великолепным вкусом.

Минусы рыб семейства карповых

Всех представителей семейства карповых связывает одно: они сильно подвержены заражению паразитами.

Для человека это явление не представляет опасности, но только при условии, что во время приготовления рыбу подвергнут тщательной тепловой обработке.

Белый амур, запеченный в духовке, хорошо прожаренный под крышкой или приготовленный на пару, не принесет никакого вреда и не вызовет заражения.

Людям, страдающим от симптомов заболеваний системы ЖКТ и болезней печени, следует ограничить прием речной рыбы, в том числе и представителей данного вида. Частое употребление жирного мяса может спровоцировать обострение недугов.

Жареный карп — очень калорийный продукт, поэтому лицам, придерживающимся любых разгрузочных или лечебных диет, следует употреблять его с осторожностью.

Биточки из амура на пару

Биточки на пару из амура

Такой рецепт амура великолепно подойдет людям, которые на диете. Благодаря тому, что у белого амура мясо практически без костей, оно отлично подходит для этого блюда.

  1. Отделите от рыбы филе и сделайте из него фарш.
  2. В фарш добавьте белые сухари, размягченные в молоке, сырое яйцо, соль и хорошенько перемешайте.
  3. Сделайте из смеси биточки и выложите их в пароварку или на дно кастрюли.
  4. По желанию можете положить между битками несколько шампиньонов. Залейте блюдо бульоном из рыбы или водой и оставьте кипятиться на 20 минут.

Приготовленные битки выложите на посуду с грибами.

Питательные свойства и энергетический состав

Мясо, печень и икра этой рыбы богаты полезными элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. В нем содержится достаточно большое количество кальция, магния, натрия и фосфора, большое количество витаминов А, С, Е, и практически все витамины группы В. Калорийность – около 135 ккал на 100 граммов продукта.

Регулярное потребление мяса белого амура рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, рыба, включенная в еженедельное меню, благотворно влияет на процессы метаболизма в организме, стимулирует работу пищеварительной системы и улучшает состояние кожных покровов.

Считается, что полезные вещества, входящие в состав этого мяса, успешно помогают побороть синдромы хронической усталости и сонливости.

Белый амур на гриле

Белый амур пожаренный на гриле

Дополнить меню на пикник или какой-либо праздник можно амуром на гриле. Желательно жарить свежую рыбу, в таком случае она получится еще вкуснее. Отрезанную голову можно положить в уху. Этот рецепт предлагает простой маринад – соль, перец и лимонный сок, но вы можете использовать другой маринад.

  1. Рыбу помойте и уберите чешую.
  2. Достаньте внутренности, отрежьте плавники и вырежьте с тушки филейные части.
  3. Достаньте хребет с ребрами. Верхнюю пленку с рыбы можно не удалять, она удерживает мясо и не позволяет ему развалиться.
  4. Практически для всех речных рыб в качестве маринада используется уксус, но амуру он не нужен, так как у амура нет запаха тины. Достаточно брызнуть на филе соком лимона и натереть солью и перцем.
  5. Оставьте рыбу мариноваться на полчаса.
  6. Разместите филе на решетке и обжарьте с двух сторон 10 минут.
  7. Каждую 1 – 2 минуты переворачивайте решетку, чтобы рыба обжарилась со всех сторон.

Блюдо лучше всего ставить на стол со свежими овощами и зеленью. Ароматы готовой рыбы не оставят равнодушным ни одного человека, то же самое касается и вкуса амура.

Белый амур: рецепты приготовления

Все особи этого вида карповых отличаются непревзойденным вкусом, поэтому их мясо, печень и икра представляют большой интерес для кулинаров. Особенно славится этот сорт обитателей пресноводных водоемов у жителей Азии, однако, и у нас в России его готовят ничуть не хуже.

Нежное и сочное филе – замечательный вариант для приготовления рыбных котлет и тефтелей. Некоторые хозяйки фаршируют его овощами и подают в качестве изысканного главного блюда на праздничном столе.

Многие считают, что из амура можно приготовить превосходную уху. Кто-то просто обжаривает его в масле или тушит в мультиварке. Однако классическим вариантом приготовления считается запеченный белый амур.

Отдельно стоит упомянуть о печени и икре этой рыбы. Эти продукты также широко используют в кулинарии: их солят, жарят, коптят и вялят, готовят в мультиварке и делают из них различные паштеты. В результате получаются кулинарные изыски, отличающиеся потрясающим вкусом, ароматом и огромным количеством полезнейших веществ.

Уха из белого амура

Рыбный суп из амура имеет приятный аромат, а во вкусе ощущается слабая горчинка.

  1. Наберите в емкость воды и доведите ее до кипения. Подготовьте рыбу к приготовлению, почистив ее. Голова и плавники отлично подойдут для усиления вкуса и придания ему насыщенности.
  2. Приготовьте овощи – очистите лук, картошку и морковку, нарежьте их кубиками. В кипяток с рыбой кидайте, овощи и варите их на слабом огне, пока они не станут мягкими.
  3. Когда суп приготовится, он будет прозрачный, чтобы добавить ему золотистого оттенка – налейте каплю растительного масла. За несколько минут до приготовления супа – добавьте приправы и соль. Если хотите, чтобы уха имела необычный вкус – добавьте капельку водки, варите еще 10 минут.

Белый амур полностью разваривается, поэтому суп будет сочный. Перед подачей супа на стол, украсьте блюдо зеленью. Также можно использовать сметану — она идеально гармонирует с рыбным супом.

В фольге

Крупную рыбину очистить от чешуи, вынуть внутренности и жабры. В приготовлении по этому рецепту из рыбы белый амур нужно вынуть позвоночник и ребра так, чтобы кожа на спинке осталась целой.

Полученное филе солят и перчат. Натирают специями: лимонным соком, сбором любимых приправ или уже готовой смесью пряностей для рыбы, приобретенной в магазине.

Многие добавляют мелко порубленную зелень и чеснок.

Подготовленную рыбу заворачивают в фольгу и отправляют в разогретую духовку. Выпекают в течение 40-50 минут.

Жареный белый амур с картошкой

Жареный белый амур с картошкой

Источник: https://profter.ru/ryba/belyj-amur-recepty.html

Жареный белый амур в сухарях

Как приготовить рыбу белый амур на сковороде

Давненько мы рыбу не готовили. На этот раз будет белый амур жареный в сухарях.

В этом рецепте мы вырежем филе рыбы, замаринуем его, запанируем в сухарях и обжарим.

В результате очередного кулинарного эксперимента с белым амуром у нас получится внутри очень вкусное и сочное филе рыбы, покрытое зажаренной, хрустящей корочкой.

Попутно приготовим оригинальный гарнир из кукурузной муки и вкусный сметано-чесночный соус к этому блюду – сказочный вкус.

Но, чтобы эта сказка воплотилась в жизнь нужно соблюсти некоторые непременные условия: выбрать свежую рыбу, выпотрошить ее, вырезать филе…

Как выбрать целую рыбу?

Когда покупаем рыбу целой тушкой, убеждаемся в следующем:

— В идеале рыба должна шевелиться.

— Глаза: не мутные, и слегка выпуклые.

— Жабры: ярко–красные или розовые, без запаха.

— Чешуя: блестящая, гладкая и плотная на ощупь.

— Пахнуть должна рыба свежестью, с легким запахом водорослей.

— Помните: свежая рыба НЕ пахнет «рыбой»

Кстати, это относится не только к белому амуру, но и к любой свежей озерной, речной или морской рыбе.

Вес готового блюда примерно составит 2,800 кг.

Блюдо рассчитано на 5-6 человек

Общее время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

  • рыба белый амур тушка 2,5-3 кг., подойдет любая крупная карп, сазан, толстолобик, судак, пикша…,
  • сухари панировочные 1-2 стакана,
  • лимон 0,5 шт.,
  • яйцо 3-4 шт.,
  • перец черный молотый 1 чайная ложка,
  • базилик молотый 1 чайная ложка,
  • паприка – сладкий красный молотый перец 1 чайная ложка,
  • сахар 1,5 чайные ложки,
  • соль 1 чайная ложка,
  • масло растительное для жарки 100-150 гр,

Для соуса

  • сметана 100-150 гр,
  • чеснок 2-3 зубчика,
  • черный молотый перец 1 щепотка,
  • соль 1 щепотка.

Как выпотрошить рыбу?

  • Целую рыбу очищаем от чешуи.
  • Острым ножом делаем аккуратный продольный надрез вдоль брюха .
  • Потрошим, удаляем воздушный пузырь, кишки.

Если есть мешочек с икрой, откладываем его в сторону. Потом сами приготовим вкусную зернистую икру.

  • Отрезаем голову, хвостовую часть и плавники.
  • Тщательно в холодной проточной воде промываем тушку, даем стечь воде.

Как Вырезать филе белого амура?

Рыба крупная, мякоть розовая, филе будет отменным.

  • По спине белого амура вдоль хребта делаем два продольных надреза до ребер.(см. фото)
  • Аккуратно вдоль ребер отделяем острым ножом хребет от филе рыбы.

В итоге у нас получается две полу тушки филе рыбы, а голова, хвост, плавники и хребет отдельно. Как при разделке тунца .

В филе белого амура остались еще мелкие острые кости. Их нужно удалить.

  • Ножом или пинцетом нащупываем в мякоти рыбы мелкие кости и удаляем их.
  • Нарезаем филе белого амура на порционные куски.

Как замариновать и пожарить филе рыбы?

Филе у свежей рыбы светится, почти прозрачное, плотное, кожа блестит. Отлично!

  • Смешиваем в небольшой пиале 1 чайную ложку черного молотого перца, 1 чайную ложку молотого базилика, 1 чайную ложку паприки, сахара полторы чайных ложки и 1-2 чайные ложки соли по вкусу.
  • Смесью специй промазываем каждый кусок белого амура.
  • Выдавливаем на рыбные стейки сок половины лимона.
  • Аккуратно их перемешиваем и оставляем мариноваться минут 40-50.
  • Периодически через каждые 10-15 минут аккуратно перемешиваем куски рыбы (для равномерности маринования).

Белый амур пропитался и набрал аромат специй, ведь рыба свежая!

  • Наливаем в сковороду растительное масло, ставим ее разогреваться на средний огонь.
  • В глубокую миску разбиваем 3-4 яйца, взбиваем их венчиком или вилкой.
  • В неглубокую тарелку насыпаем панировочные сухари.
  • Каждый кусок филе белого амура сначала полностью погружаем в взбитые яйца.
  • Затем тщательно, обваляем куски филе белого амура в панировочных сухарях.
  • Отправляем филе рыбы в панировке на разогретую сковороду.
  • Жарим филе белого амура в панировке с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки, примерно минут по 7-8, на среднем огне с каждой стороны.

Филе белого амура жареное в сухарях готово. Можно подавать на стол.

Гарнир подойдет любой какой Вам нравится, картофельное пюре или отварная картошка или мамалыга (из кукурузной муки).

Филе белого амура жареное в сухарях получилось очень вкусным и сочным, благодаря вкусному маринаду и корочки из яйца и сухарей, она не дала рыбному соку вытечь.

Дальше для гурманов.

Пока филе белого амура мариновалось. Приготовим очень вкусный сметано-чесночный соус. Наподобие мы уже делали: рецепт приготовления жареных кабачков.

Для этого потребуется сметана 100-150 гр., чеснок 2-3 зубчика, щепотка черного молотого перца и соль щепотка полторы по вкусу.

  • Чеснок выдавливаем через чесночный пресс, добавляем сметану, черный перец и соль.
  • И все хорошо перемешиваем.

Соус к рыбе готов.

  • В отдельную тарелку натираем на средней или мелкой терке овечью брынзу.

Ну а дальше наслаждаемся…

На вилку нанизываем небольшой кусок рыбного филе и небольшой кусок мамалыги, на треть макаем эту прелесть в сметано-чесночный соус, затем опускаем в тертую брынзу, чтобы она прилипла к соусу и отправляем в рот.

Обалдеть! Вкуснотища неописуемая!

Сочное филе рыбы в хрустящей корочке, нежный соус, вкус печеной кукурузы с ароматной овечьей брынзой – гармония вкусов идеальная, это Вам надо обязательно попробовать!!!

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Приятного аппетита!!!

Источник: http://vkusnointeresno.ru/zharenyj-belyj-amur-v-suxaryax/

Белый амур костлявый или нет? Польза и вред рыбы, рецепты приготовления

Как приготовить рыбу белый амур на сковороде

Белый амур – вкусная и универсальная во всех смыслах рыба. Ее можно тушить, жарить, коптить, запекать. Это желанная добыча многих рыболовов, но их жены, впервые сталкиваясь с таким гигантом, не знают, как к нему подступиться. Их волнует вопрос, как же лучше его приготовить, а еще — белый амур костлявый или нет. Давайте поближе познакомимся с этой рыбой!

Рыба белый амур костлявая или нет?

Как и большинство речной рыбы, белого амура можно назвать костлявым. У всех представителей семейства карповых есть вилочковые кости, но здесь их количество меньше, чем, например, в селедке.

Соответственно, у крупных экземпляров и кости крупные — их легче обнаружить и вытащить. Но мелкая рыбешка на вкус сочнее и нежнее.

Однако костлявость мало кого останавливает, так как амур довольно вкусный.

Польза и вред рыбы белый амур

Белым амуром рыба была названа, потому что изначально водилась только в водах Амура. Сейчас ее выращивают в искусственных водоемах фермерских хозяйств. Очень часто рыбу запускают для очистки дна водоема от ила.

Она прекрасно подойдет для диетического питания, так как в 100 граммах ее мяса содержится всего от 88 до 134 ккал и 3-5,3 грамма жира (в зависимости от того, молодая или взрослая особь). Тем не менее, ее мясо весьма вкусное и сочное. В нем немало витаминов группы Е, С, А, В и важных микроэлементов: калия, магния, натрия и фосфора.

Регулярное включение белого амура в меню благотворно влияет на функционирование мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы, улучшает вид кожи и способствует хорошему метаболизму.

Печень такого обитателя естественных и искусственных водоемов тоже вкусный, питательный и полезный продукт, который очень ценится кулинарами.

К вредным свойствам можно лишь отнести индивидуальную непереносимость одной из групп витаминов и аллергические реакции.

Ингредиенты:

  • белый амур — 1 тушка на 3,5-4 кг;
  • мука — 100 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец чили — 1 стручок;
  • хмели-сунели — 1 ст. л;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло подсолнечное – 60 г.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, удалить чешую, плавники и выпотрошить. Хорошо вымыть под проточной водой, удаляя все черные пленочки с брюшной области и кровь с позвоночника. Из головы убрать жабры. Просушить бумажным полотенцем.

  2. Перец чили измельчить в блендере, предварительно удалив семена. Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Хмели-сунели, соль, перец, масло, чили и чеснок соединить в глубокой тарелке и перемешать.

  3. Амура натереть получившейся пастой снаружи и внутри и оставить мариноваться на час-полтора.
  4. Духовку разогреть. Рыбу обвалять в муке, уложить на противень и поставить запекаться при 180-200 градусах на 30-40 мин.

  5. Подавать рыбку с замечательной золотистой хрустящей корочкой в компании свежих овощей, риса, картофеля. Блюдо будет удачно сочетаться с майонезом, соевым соусом, горчицей, хреном.

Ингредиенты:

  • рыба — 2 кг;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 5-6 ст. л.;
  • мука — 100 г;
  • лимон — 1 шт.

Жареный белый амур

Как приготовить рыбу белый амур на сковороде

Мы в социальных сетях – подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Белое, чуть сладковатое мясо амура в жареном виде довольно приятное. Белый амур хорошо подходит для жаренья по той причине, что в нём не так много костей. При желании их легко удалить, порезать филе на стейки, жарить и кушать без проблем.

Амур жареный готовится без особых хлопот, по сравнению с другими видами рыб, а его вкус приносит истинное наслаждение. Если в тушках встретится икра, для её приготовления есть несколько отличных способов:

  • Блюда из икры белого амура

Как готовится амур жареный — таинство приготовления

Перед жаркой амур чистят, как любую другую рыбу. Удаляют жабры, головы, хвосты, плавники. Аккуратно потрошат, освобождая брюшки от содержимого и вычищая внутреннюю плёнку. Вынимают кости и разрезают тушки на кусочки.

Снимать ли кожу?

На усмотрение кулинаров. Можно снять, можно и оставить. Голову и хвост откладывают для приготовления вкусной ухи.

Перед обжариванием куски рыбы посыпают перчиком, солью, иными специями. Рыбка получается вкуснее, если её предварительно замариновать, сбрызнув лимонным соком или любым другим маринадом. Жареный белый амур получается несравненно вкуснее, если кусочки предварительно обмазать аджикой, майонезом, кетчупом, сметаной или выдержать в любом вкусном соусе.

Большую роль при жарке рыбы играет панировка. Её задача — задержать вытекание рыбного сока. Благодаря слою муки, сухарей или манки сок остаётся внутри, и рыба после жарки не становится неприятно сухой, а остаётся нежной и сочной. Слой панировки образует аппетитно хрустящую вкусную корочку.

Чтобы панировка лучше держалась, после обвалки кусочки обмакивают в яйцо или смесь взбитых яиц с молоком, затем ещё раз панируют мукой или сухарями. Такая корочка получается толще и лучше задерживает рыбный сок внутри тушек.

Начинают жарить рыбу на сильном огне, выкладывая в постное масло на разогретую сковороду. Обжаривают обе стороны до подрумянивания. Затем посуду накрывают крышкой и томят минут 10-15, по 5-7 минут каждую сторону. Время жарки зависит от толщины кусочков. Для прожаривания кусков большой рыбы времени потребуется немного больше.

Рецепт жареного белого амура с зеленью укропа

На 1 кг рыбы:

  • лимон — 0,5
  • соль — 1 ч. л.
  • перец молотый — 1/3 ч. л.
  • сухари панировочные
  • масло растительное для жарки
  • укроп (зелень) — 1-2 веточки.

Кусочки рыбы укладывают в один слой, выжимают на них сок из лимона, посыпают перцем и солью. Если есть морская соль, солят ею. Пока рыба маринуется в лимонном соке, кусочки несколько раз перемешивают, чтобы специи их равномерно пропитали. Хорошо, если рыбка постоит на холоде 2-3 часа.

Затем рыбные куски панируют сухарями и жарят до готовности. Подают с хлебом, овощами, гарнирами, украсив веточками укропа или посыпав рубленой зеленью. Часто рыбу подают с луком. Лук обжаривают колечками и посыпают жареного белого амура.

Вариации рецепта:

За неимением лимона для маринования используют пару ложек 9% уксуса. Маринад приглушает неприятный рыбный запах, придаёт мясу мягкость и нежность, размягчает мягкие косточки. Поэтому рыбу, несколько часов выдержанную в маринаде, можно перед жаркой не освобождать от костей.

Жареный белый амур с приправами

На 1 кг рыбы:

  • соль — по вкусу
  • мука и яйцо для панировки
  • масло растительное для жарки

и по 1/2 чайной ложки специй:

  • базилик
  • укроп
  • перец чёрный молотый
  • карри
  • чеснок
  • перец сладкий сушёный.

Кусочки рыбы посыпают специями, дают несколько часов постоять в холодильнике, периодически помешивая. Затем рыбу, не очищая от специй, панируют мукой, окунают во взбитое яйцо, вновь обваливают в муке и жарят в небольшом количестве постного масла. С жареной рыбой отлично сочетаются кориандр, эстрагон, мускатный орех и другие специи. Их можно добавить в маринад, помимо перечисленных.

Амур жареный со сливками

На 1 кг амура:

  • яйцо — 1 шт.
  • сливки 15% — 2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец чёрный — 0,5 ч. л.
  • мука и сухари для панировки
  • масло для жарения.

Подготовленные к жарке кусочки солят, посыпают перчиком, дают полежать. Готовят смесь из взбитых яиц и сливок. Запанированные мукой кусочки обмакивают в яичную смесь. Затем их надобно обвалять в сухарях и жарить до готовности. Под яично-сливочной коркой получается нежнейшая рыбка.

Рецепт жареного белого амура с маринованным луком

На 1,5 кг рыбы:

  • лук — 4 шт.
  • уксус яблочный (или обычный) — 3 ст. л.
  • масло для жарки
  • соль — по вкусу
  • мука для панировки – 2/3 ст.

Маринуют лук, нарезанный мелкой соломкой: заливают его уксусом и немного подсаливают. Дают настояться, пока жарится амур (или чуть дольше).

После обжарки рыбы на этой же сковороде жарят маринованный лук. Обжаренные кусочки амура посыпают луком, подают с любым гарниром.

Посмотрите ещё интересные рецепты:

  • Балык из амура
  • Амур в духовке
  • Вяленый амур
  • Котлеты из белого амура

Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/zharenyj_belyj_amur/0-1078

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.